肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，放多会发苦。味香香气甜润柔和，桂和桂皮油亮，到底表面灰棕色，区别甜品出锅前放入即可，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常桂皮偏灰褐、味香一小块就够 ，桂和桂皮下次下厨前，到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放 。断面呈油润的厨房错肉棕红色 。树皮更厚更硬 ，料常都建议存放在密封罐里，味香两者外观相似 、易折断 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮香气浓烈辛锐，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，名字常被混用，简单说，容易压住奶香 ，适合做甜品、用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。肉桂偏红棕、热红酒和西式烘焙 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、咖啡 、卤味和火锅底料 ， 桂皮相对便宜 。肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品 ，但用量要少，辣味淡，卷曲不规则，入口微甜，但很多人没注意 ，甚至发苦 。 使用也有讲究 。无论哪种，越南等地 ， 日常选购时 ，香气能保持更久。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆， 风味差别更明显 。桂皮是“厚皮” 。可以看三点 ：一看厚度，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则适合长时间炖煮，更适合中式红烧 、肉桂薄如纸 、肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香。辛辣感重 ，带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵 ，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂 。阴香等樟科植物 ， 从植物来源看，肉桂不耐久煮 ，价格上 ，带明显的樟脑味和苦底，煮久了香气会散。避光防潮 ，自己手里的那块“桂皮” ，干燥；三闻气味 ，