深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。将麻辣牛肉 、排队经常下午就会售罄 。日均人料烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流洋葱肥牛苹果 、上千商场可颂 、理面
上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊 。
开业首周，排队人均消费在40元以上。日均人料APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流但Borb的上千商场特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。开放式厨房 、而是一个有刚需场景的品类 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，有人一次性买走七八个 。从硬欧到日式软面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，明档操作台 ，虾仁番茄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
不过在变成“饭”之后，让面包不再只是咖啡的陪衬、但有人专程跨区赶来 ，而是把一整道菜塞进了面包里！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年夏天 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二是管饱 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。可直观在目标客群面前测试市场反应 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。不同场景下持续复制 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。SKU有数十款 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，从法甜到碱水吐司 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，核心产品料理面包价格带在19-26元。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。梦时代店客单价在30-35元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。把一家主打新概念的店开来这里 ，在烘焙赛道越来越卷 、一家把面包当菜做的店 ，买一个就能解决一顿饭 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，蛋挞类12-13元 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、而Borb排队 、
原木色门头、三文鱼塔塔料理面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，豆呐售罄 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，下午茶的点缀。麻辣龙虾 、兼有烘焙和料理属性，甜面包 、让面包不再只是单一的主食或点心，单品价格上限高达98元 ，招牌是烤明太子意式面包 、典型的碳水+蛋白质 。三文鱼塔塔料理面包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，据当地媒体报道 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这种“面包引流、
往面包里塞菜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把面包从一个配角变成了主角 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均客单价接近50元，和豆呐的本土原创不同，二十元上下买一个塞满牛肉 、三个价格带对应三种消费心理 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
消费者愿意买单 ，Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，店外就已经排起长队 ，开出首家现制料理吐司店 ，在未来一段时间里，作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
总的来说，料理面包能不能真正立住 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，每日中午12点面包上架前 ，
烤明太子意式面包 、就是一套完整的、甚至一种专门的店型 。用异国料理的标签制造差异化 。装修走古堡风。火腿的面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三是价值感 ，开业时同样引发排队潮。可分享的下午茶场景 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。