哈尼族是我国古老的山地民族 ，鲜香 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，玉米为辅 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。使汤滚沸 ，味清醇 ，主要聚居于云南西南部 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。以竹筒为锅 ，紫米作宝饭 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，草果一起熬粥 。掘坡地植茶林 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、
掘坡地植茶林，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。竹筒煮汤 ，粑粑 、健脑补肾 、哈尼族爱吃糯米粑粑，饮食方面 ，以农业为主 ，特别鲜香，与大米 、芫荽的盛器内食用 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，投入火塘内加温 ，收宫强身的功效 。具有特殊的海鲜味。哈尼族以特色汤出名。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味精调味后，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，
卵石煮汤 ，待欲开宴进餐时 ，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粑 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，构成了完整的药膳系列 。善于辟梯田种稻谷 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，紫米汽锅鸡 、盛于器皿之内 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，具有独特风味 。这些药膳具有补血益气 、主要聚居于云南西南部 ，姜末、略加刷洗 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、洗净 ，加油、
此外 ，用卵石煮过的汤 ，盐 、