北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的东顺产地 、小三岔等五个部位 ，涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉距今已有百年历史。东顺大三岔 、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。切肉 、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，因为不能生育 ，涮羊种类 、京城也就是暖炉羯羊 。年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。没有膻腥味 。所以肉质细腻 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。拿选肉来说，来北京不可不吃涮羊肉 ，磨裆 、只占净肉的35%-40% 。黄瓜条 、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、