很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，表面是于的 ，但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究 。
汤圆越软滑越好，可见 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强 ，
加工工艺上也有说法 ，要选粘性特强的品种 。像桃形。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆馅含水量比元宵多，南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同，现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，包汤圆的过程也像饺子 ，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、不易保存 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下。好的汤圆很难工业化生产出来 ，这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做成的元宵江米粉层很薄 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘，汤圆才出现在商店里 。