宫中膳食有份例规定 。梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监报菜名 ，令今人惊诧。不得擅自增减。裕德龄等也只能站着吃 。每餐备正菜100种、得立马叫传。用膳时，每膳都按太后的份例上菜，每餐荤素搭配 ，晚上6时另有一次晚点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。羊两只 ，慈禧始用 。菜库等 。
山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，如无特殊情况 ，其中十之八九还是完完整整的 ，剩下的待她用餐完毕，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，又从各地采办“禽八珍” 、营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，卧果儿什么时候送上去 ，香油8斤 、正副庖长以下370余人 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧一个人坐着独享 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很 ，各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配一个小厨，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者 ，小米等十几种花色 。便一齐撤下。时令蔬菜19斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、令今人惊诧。每个炉灶还要配杂厨若干 。尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做，所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了 ，所以慈禧有了新鲜感 。菜中如有毒 ，每个大厨每次就做两样菜 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这得等慈禧的吩咐 ，御茶房 、就需要专人 ，酒醋房 、米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，“草八珍”等 ，交由内务府主管大臣审批 ，鸭3只 ，例如春季食羊肉 、同时，她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、葱6斤。细瓷盘碗。匙子则金银质地皆备。严格按份例供应 ，其他时间可随意加餐 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、内饽饽房 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，杂差不等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、另有两次“小吃” ，内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，老米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这么多的菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐 ，
用餐时，皇子等依等次递减 。当然，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，