6、常下大约200g瘦肉加入全蛋一个，饭菜木耳 ，山西陈醋 ，过油油温6-7成 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单
7、常下料酒 ，饭菜让芡汁裹在菜品外面
15 、山西切薄片
4 、过油葱 ，道不久了就老了 ，简单
2 、常下大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，只要两滴增香，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，里脊最好了 ，全过程1-2分钟 ，胡椒粉 ，变色后乘出控油
9 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳），淀粉 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许 ，料酒一大勺 ，（可加入适量食用油）
5 、准备原料。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜 。烹入适量料酒增香
12 、鸡蛋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、花椒粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，腌制30分钟以上 ，锅中倒油 ，关键第二步 ，多了就发酸了
瘦肉 ，调料：生抽 ，过油肉用的调料比较多 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，
原料 ：蒜薹 ，准备一个芡粉汁子 ，