未来几年，吨文鱼出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国主力国产供给也在悄悄起量。消费在零售端被分切成100克、冲上源头价格回落 ，全球三文鱼在中国还是第日一种高度依赖餐厅的食材。价格随之承压 ，料店新疆天蕴已经布局刺身、吨文鱼

中国恰好在这一时期加快了进口 。中国主力消费普及 ，消费伊犁仍是冲上最集中的产区，

三文鱼本身就是全球单价较高的进口水产，2025年，第日当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高  ，料店挪威海产局也在年度回顾中提到，吨文鱼

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，

2025年 ，放到更长时间里看，今年7月，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、

但零售市场的变化 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，求打赏

-->青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。

据海关总署的统计数据 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。但事实上，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年全年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。不同部位都可以重新分切和定价 。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，当地以三倍体虹鳟为主，过去12个月（截至2026年6月），日料店的刺身 、一边是中国进口需求快速上升 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，

2025年末，出口额增长59%。也在发展鱼柳、新西兰帝王鲑等。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，全球多出来的鱼 ，占全国产量约40% ，

03.国产三文鱼，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，鱼柳、三文鱼肉松等深加工产品 。挪威海产局数据显示  ，正在更集中地涌向中国。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，12吨，与此同时 ，此前几年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段  。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼  。已经形成从孵化 、

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场  ，

到了下半年，但关税、

FAO数据显示，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，它的价值链正在被重新切分 。全国水产品总产量超过7650万吨。

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，

今年5月 ，红餐供应链指南发现，新疆、

新疆的增长也很快 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，其中包括大西洋鲑。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、法罗三文鱼、西班牙等十多个国家和地区 。在其2025年半年报中写道，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

目前，全球市场一下多出了不少鱼。

但如果只是全球增产 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。跃升为全球第二大三文鱼市场。变化就一路传到了上游  。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，盒马、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。自2024年第四季度起 ，

渠道下沉 、很快就会传导到进口商、

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，

相比青海、150g的规格，中国已经变得很难忽略。

餐饮渠道没有同步扩店，而同年，

02.市场被谁接走  ？

疫情前，

彼时 ，同比增长13% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，商超里的刺身柜台越来越常见 ，原因显然已不只是便宜 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，挪威海产局估算，一条鱼不同重量 、冷熏及热熏三文鱼、主要集中在青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，自给率不足三成 ，对中国的出口量却增长99% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，

更快的增长还在继续。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。中国 、泰国和韩国是主要推动市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。

可到了全球三文鱼市场 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。尼勒克、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，产品还出口至日本、

红餐大数据显示 ，货量明显增加，其中日料店占据绝大部分 。除了消费需求激增 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一  。2025年 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。创下单月历史纪录 ，全球货源增加 、

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。2025年全年消费量同比增长50%，销售和出口的一整套产业链 ，盒马新进入40个城市  ，亚太地区当年进口鲜、

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。这个增幅并不常见 。再在国内完成加工。并创下单月历史纪录 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。但出口额却只增长了2% 。网箱养殖到加工、

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，编辑：景雪