8 、金针煎的菇卷时候 ，可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
3 、常菜取一肥牛片 ，肥牛如果口味轻淡的金针，开大火煮沸 。菇卷
11 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学也可以不放油 ，常菜白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。
材料 ：金针菇250克 、
5 、热锅，
3 、把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可。
4 、加入1小匙白糖 。
9 、
10 、用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油，如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，
7 、平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。加入清水。切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、
12 、金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、沥干水份备用。再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，
5 、
2 、