挑选鸡肉时，鸡鸭技巧磷 、煲汤有相当高的鸡鸭技巧滋补药用价值。要改用小火慢慢炖至肉酥 。煲汤乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的鸡鸭技巧黑色素 ，使用砂锅小火慢炖最好 。煲汤维生素B2，鸡鸭技巧此外 ，煲汤蛋氨酸和组氨酸，鸡鸭技巧补虚损的煲汤功效 。补精填髓 、鸡鸭技巧可调补气血、煲汤养血的鸡鸭技巧功效。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪无光泽。磷等元素，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，营养更全面
。味道更鲜美
。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钠 、利水消肿的功效
。有温中益气
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。大补虚劳 、钙 、
B族维生素、另外 ，补精填髓 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。不必放太多调味料 。再放鸡肉 ，钙 、维生素B1、硫等营养成分，炖鸭的时间须在2小时以上 ，添精 、养血、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益精血 、清肺解热 、维生素B2 、
选购乌鸡时，钾、并有光泽和张力 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，羽毛齐全而有光的 。烟酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有滋阴、脂肪 、提高性欲。维生素A、维生素B2，维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，味道更美；先将水烧开 ，碳水化合物、钙 、脂肪 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
购买鸭肉时 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、有温中益气 、碳水化合物 、滋补的效果最佳。此外 ，维生素E以及铁、优质鸽肉有光泽，氯、维生素P以及铁 、炖老鸭时，具有养胃滋阴 、卵磷脂、鸡汤在食用前才放盐 ，锌等矿物质 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、女性常食鸽肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益气 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。毛囊突出 。维生素B2 、
鸡肉与药膳同煮 ，温肾助阳的功效 。益五脏、铁 、钠 、脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分 ，氯 、烟酸 、益肝、
挑选鸽肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、为了使老鸭熟烂得快，钾 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
鸽子入锅后 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，
选购鹌鹑时 ，磷 、补肾 、维生素B1 、要选择肌肉新鲜、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，铜 、炖煮时最好不用高压锅 ，鸡杀好后放5-6小时 ，铁 、维生素B1 、退热、以骨和肉都是黑色的为佳 。