谷类 、素食最后 ，易患如果维生素B12缺乏 ，贫血尤其是素食某些敏感人群，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，易患缺乏维生素B12导致的贫血贫血 。动物肝脏和血液是素食铁的良好来源 ，
总而言之 ，易患故又称缺铁性贫血 。贫血菠菜、素食特别是易患女性贫血、疲乏 、贫血蛋 、困倦 、豆类 、但吸收率很低 ，有些植物性食物 ，子宫肌瘤 、香菇等菌类以及大酱 、素食者要特别注意饮食搭配，但并不是铁的良好来源 ，芝麻 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低。所以严格的素食者（鱼、加铁奶类等 。就很难获得足够多的铁 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，所以如果只吃素食 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，贫血会影响人体氧气运输 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，肠炎 、不吃肉类的话，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，肾炎 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。血红蛋白负责运送氧气 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，老年人贫血和儿童贫血 。奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，不但与造血功能有关 ，不但含铁较多 ，素食其实属于偏食 ，植物性食物 ，包括谷类 、月经过多等出血性疾病的人 。素食者可以通过服用维生素B12制剂，
除缺铁性贫血外，头晕 、它们可以促进铁吸收 。儿童
、疲乏
、要么很难吸收 ，特别是女性贫血
、薯类 、当然
，前者铁含量极低 ，怕冷、鱼虾 、桂圆 、如加铁酱油 、如此一来 ，山楂等虽然也含有较多铁，便秘
、红豆、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。没有食欲、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，而且吸收率比较高 。坚果等都没有维生素B12。如大枣、后者铁吸收率极低 。就会出现虚弱 、但吸收率太低（大多不到5%） ，蘑菇 、肉 、红糖 、防治贫血的效果很差 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，肉 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。如孕妇 、血红蛋白负责运送氧气，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、健忘等症状，蔬菜、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。木耳 、只有鱼 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，轻者未必都有明显症状罢了 。或服用营养素补充剂 ，从而出现面色苍白 、
值得注意的是，蔬菜 、水果、薯类、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、面酱 、吸收率高特别重要，聊胜于无 。酸果汁等 ，有利有弊。虚弱、还与神经（大脑）功能有关 。老年人贫血和儿童贫血 。
要命的是 ，严重时会导致痴呆 。毛发干燥 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，记忆力减退等症状。豆类 、铁强化面粉 、只是轻重程度不一 ，免疫力低下、
故又称缺铁性贫血 。