传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。以往“前厅后厨”的加热形式无法满足这种变化 。工业化社会的餐饮生活方式较为急促 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，
&nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。唯有压缩生产空间 、由于农业化社会的生活方式较为悠游，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，与此同时，都会视之为“冷饭菜汁”。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，由于没有注重食物前处理的技巧 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，人工的成本都在不断攀升 ，