原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文几滴白酒 、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态，糖、仁也用适量盐 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，盐 、一定要小火加热 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁去除沙线 、白酒、豌豆适量 、小火加热
5 、几滴白酒、淀粉1茶匙 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，虾仁20只 、开始用铲子推 ，适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清2、在蛋清中加入牛奶，鸡蛋4个 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，锅里放一勺油 ，可以去腥提鲜
4、而且不出水，分开蛋清蛋黄 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、水淀粉等
做法 ：
1 、