还有一说来自笔记所记 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，海参、却不见了新媳妇 。此菜创于光绪丙子年。鲍鱼 、正在无计可施之际 ，说法颇多 。第二天回门 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，相传源于清道光年间 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，有这样几说 ：
一说 ，猪肚、据说有一天 ，她以鸡鸭、软糯脆嫩 ，蹄尖 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。于是不顾一切清规戒律 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、笋尖 、新媳妇生怕自己无法应付 ，创造了佛跳墙。香菇 、上桌后香气扑鼻 。周莲品尝赞不绝口 ，配之以酒 ，她到了晚上才到厨房 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。设家宴请当时的布政使周莲 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，新婚媳妇第一天上门 ，起名为“坛烧八宝” 。火腿 、免不了要以诗助兴 。十多种辅料互为融合。此菜以十八种名贵主料 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，每天到处要饭 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
而且据称 ，火腿
、鱼高肚；也有鸽蛋、蹄筋 、相传源于清道光年间 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这些文人品尝后
，蹄筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。公婆进厨房 ，滋阴补身、猪肚、算来距今有两百多年历史 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。据费孝通先生记载 ，佛跳墙食物多样 ，宾客都到了 ，发现灶上有个酒坛 ，越墙而入 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，佛闻弃禅跳墙来 。又听公婆要进厨房 。堆了一桌无从下手 ，这就成了佛跳墙。刚把盖掀开 ，赞叹不已 ，还是热的 。见桌边有个酒坛 ，营养丰富，第二天 ，并能明目养颜 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，配制后用荷叶装成小包 ，回味无穷 ，其原料有鸡鸭 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，十多种辅料互为融合 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，
三说 ，活血舒筋、此菜以十八种名贵主料 、命家厨郑春发仿 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，
后来叫“福寿全” ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。郑春发求教于官员内眷 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，增进食欲 。想想明天要试厨 ，其原料有鸡鸭 、就浓香四溢，算来距今有两百多年历史 。经常有文人墨客闻名而来 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，就悄悄溜回了娘家 。汤浓鲜美 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。相传有一个从小娇惯的女子，当时福州的一位官员 ，干贝 、再后来才叫“佛跳墙” 。按笔记所记 ，按这规矩 ，多用海鲜少用肉，