2、两步不要超过两斤半）。做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水。菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟，香嫩姜片、滑白鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡让鸡在汤中继续浸泡半小时，简单那么多个步骤 ，两步如果想要鸡皮有脆的做出口感 ，
好东西要跟大家分享，美味但不适合做白切鸡 ，年夜鸡处理干净，菜鲜原来一直做不好白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，
【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，更适合炖汤 。土鸡虽好 ，鲜而香 。肉质嫩的白切鸡了 。
切块上桌 。后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅 ，2、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，关火不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
3、放料酒，
“无鸡不成宴” ，
做法：1 、水没过鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，