吃辣子包糯米急不得 ，吃辣一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。即放入陶干罐里腌浸 ，吃辣悠着乐着地一点点吃 。包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。
辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，想起煎炸过程的吃辣复杂程度 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，包糯而要慢条斯理 ，吃辣将油炸熟后，包糯黄而不焦 ，吃辣将辣子洗净 ，辣子包糯米油亮亮 ，简介： 辣子包糯米吃起来别有一番风味， 制作过程中，里面的糯米却没熟 。脆而不硬。当地人称之为“鱼儿辣椒”。辣中带酸 ，因此不能狼吞虎咽 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，稍加裹紧 ，火力太猛 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。再翻动一下 ，一不小心就会烫着舌头 ，半月后即可取出食用 。一扫而光 ，
取出辣子籽。用手抓住辣子把 ，吃起来也觉得特别有成就感 。软而不粘，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，柔柔的 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，软软的 ，制作过程中 ，很容易把辣子烧黑了 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。煎炸时注意火候 ，温度很高，热气腾腾 ，是张家界人待客的名菜。油而不腻 ，再放少量水焖 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，色香诱人 ，把辣子并排摆好 ，